チームメンバー

ベルギー出身のエマヌエル・ストルーバントは、ミシュランの星付きレストランでクラシックなフランス料理を学び、23歳のときにリエージュで最初のレストランをオープン。新たな挑戦に憧れ、アメリカ、オーストラリアとマレーシアに渡り、モダンな多国籍料理の革新的な世界に触れる。そして1999年に妻エディナとともにシンガポールに移住し、2000年に高級フランス料理店「Saint Pierre」を創業。

「Saint Pierre」のアジアンなアクセントが加わったモダンなフランス料理は、シェフであるエマニュエルの30年にわたる料理の旅路が反映されている。彼のフランスガストロノミーへの情熱と献身により、2019年よりミシュラン2つ星の称賛を受けるなど、数々の名誉ある賞を受賞する。

ベジタリアンであり、熱心なヨガの活動家でもあるエマヌエルは、ゼロ・ウェイストでゼロ・スターチな「WOW Noodle」のアンバサダーでもある。また、『Cuisine Unplugged』『Vine Dining – White』の2冊の料理本の著者であり、自身のテレビシリーズ『Chef in Black I and II』『36 Ways to Live』も放映された。

エディナ・ホンはFood Incを支えるパワーカップルの半身である。「Saint Pierre」以外にも、ミシュランの星を獲得した鮨店「小康和」、「Kingdom of Belgians」、「SQUE Rotisserie & Alehouse」の立ち上げを指揮した。

エディナは、このグループの全店舗のビジネスオペレーションを監督し、組織の拡大計画も推進している。そしてグループは彼女の先見性とリーダーシップにより、実店舗による実績を超えて、一連のサービスを提供するようになった。その中には、インターナショナルスクールのケータリングを行う「Mycelium Catering」や、6歳から16歳の子供たちに料理教室を提供する「Star-Chef Academy」も含まれる。

20年以上にわたり、成功する飲食店コンセプトの考案と運営に携わってきたエディナは、その専門知識を活かして、グループのコンサルタント・サービスを提供する。

メディア・出版業界のプロフェッショナルとして19年の経験を持つであるアデリン・ウォンは、『The Peak』、『Her World』、『epicure』といったシンガポールの大手雑誌で編集者として活躍した。『epicure』の創刊者およびマネージング・エディターとして、シンガポールを代表するグルメ・ライフスタイル誌を10年間率い、同誌のインドネシアでの展開を監督する。

前職ではマーケティングとPRを統合した企業のディレクター兼コンテンツリーダーとして、「Canchita Peruvian Cuisine」や「MOONBOW」など複数のレストランの宣伝キャンペーンを成功に導くことに貢献した。また飲食ブランドのマーケティングキャンペーンやビデオ制作にも携わる。

飲食業界に強いネットワークを持つアデリンはその経験を活かして、Food Incで戦略的マーケティングとコミュニケーションの役割を担う。

リー・ウィー・シャンは「Taste Atelier」にアートディレクターとして入社する以前は、20年以上の経験を持つメディアと出版のプロフェッショナルとして活動。コンピューター・グラフィック・デザインの学士号を持ち、『Her World』、『Her World Fit & Fab』、『Young Parents』などのファッション、健康、子育てに関する受賞歴のあるタイトルで仕事をした経験を持つ。

多くの有名シェフや写真家とコラボレーションしてきたシャンは、経験豊富なフードスタイリストでもある。広告、雑誌、料理本のためのおいしい料理写真の制作を得意としている。

ワイン輸入に携わった前職の後、東京、京都、ニセコ、香港、マカオ、シンガポールで高級日本食レストランを立ち上げて運営する。これらのレストランは「Wynn Resorts」、「Mandarin Oriental Hotel Group」、「Four Seasons Hotels and Resorts」、「The Peninsula Hotels」などのホスピタリティグループとのコラボレーションで立ち上げられたものであり、そのいくつかはミシュランの星を獲得している。

鮨店「小康和」の立ち上げを成功させた中心人物として、マイクはコンセプト作りからシェフの採用、食材の調達、マーケティングやプロモーションまで、ビジネスのあらゆる側面に携わっている。

東京を拠点とし日本語に堪能なマイクは、日本人シェフの採用、グループのレストランのライセンス取得の監督、日本や海外で事業を開発・拡大しようとしているクライアントの相談役を務める。