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Food Inc/食谱：焦糖意大利松子挞

主厨Emmanuel Stroobant被誉为”行走的美食百科全书”，这一点也不为过。他在三十年的职业生涯中积累了一座食谱宝库，并出版了两本烹饪书——Cuisine Unplugged和Vine Dining。

他在此分享了令人垂涎的松子挞的制作过程。

焦糖意大利松子挞

8人份

挞皮（Pâte à tarte）
材料：

中筋面粉（过筛）250克
牛油（软化）125克
糖（软化） 50克
鸡蛋 1枚

做法：
将面粉和牛油加入搅拌机，搅拌5至6分钟，然后加入糖和鸡蛋。取出面团，将其揉成球状。

用保鲜膜包住面团，静置1小时。将面团略微压扁，使其预先成形，之后放入冰箱。

馅料
材料：

松子 – 250克
牛油（软化）- 250克
糖 – 250克
中筋面粉（过筛）- 125克
鸡蛋 – 4枚
蜂蜜 – 4汤匙
盐 – 少许

做法：
桌上铺上保鲜膜，将挞皮面团置于保鲜膜上。上面再铺一层保鲜膜，用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼。将擀好的面团放置在预先涂抹牛油的模具上。

将馅料混合后倒入模具中。烤箱175°C烘烤50分钟。

烘烤完成后切成数片，配香草冰淇淋一起食用。

主厨Emmanuel Stroobant的小贴士：
“就这个食谱而言，选择合适的蜂蜜品类可以大大增强松子挞的风味和香气。我个人使用产自新喀里多尼亚（New Caledonia）的利富岛（Lifou）蜂蜜。这种蜂蜜以其品质和纯净度而闻名。蜜蜂采集的花蜜来自该岛特有的一种鲜花，这为这种蜂蜜赋予了独特的风味。”

该食谱首次刊登于主厨Emmanuel Stroobant的烹饪书”Cuisine Unplugged: Reinterpreting European Cuisine with an Asian Touch”（中文意思为”不插电的料理：重新诠释具有亚洲特色的欧洲料理”），由名创教育（Marshall Cavendish）出版。